近日，学院肉牛科研团队对选育中的“红西本”（红安格斯*西门塔尔*本地黄牛）牛群开展屠宰性能专项测定，屠宰率、净肉率及肉质品质均实现重大突破，对南方农区肉牛种质创新工作又迈出了重要一步。
科研团队分别选取平均体重约600公斤的“红西本”肉牛、西门塔尔杂交牛（西杂牛）各6头，严格按照标准化流程完成屠宰分割与净肉称重。检测数据表明，“红西本”肉牛屠宰率达54.19%、净肉率44.65%，分别较西杂牛高出2.24、2.38个百分点。以600公斤出栏体重核算，每头“红西本”肉牛可多产牛肉约14公斤；按当日牛肉批发价69元/公斤测算，单头肉牛可额外增收900多元，产业经济效益优势突出。
肉质品质检测成果同样亮眼，“红西本”牛肉嫩度较西杂牛提升33%，能量水平提高7.5%，脂肪含量提升11.6%，粗蛋白含量提升6.67%，肉质细嫩紧实、风味醇厚独特，高度契合高端消费市场需求。
“红西本”肉牛杂交育种工作积淀深厚，自1998年起，左福元教授带领团队引进8个国外优良品种开展杂交改良，历经20余年的二元杂交、三元杂交、级进杂交多轮组合筛选，确定红安格斯、西门塔尔、本地牛三元杂交培育路线。张龚炜教授依托重庆市重点项目的支撑，融合传统选育与现代分子育种技术，实现“红西本”肉牛种质创新取得阶段性重大成果。
学院肉牛团队与丰都县深耕肉牛产业合作二十余年，持续以科技赋能促进产业升级。团队建议丰都县抢抓种源突破契机，加快良种扩繁与示范推广，着力构建“育种企业+养殖农户+屠宰加工+餐饮终端”多方共赢产业联合体，完善优质优价品牌体系，带动农户稳定增收，助力重庆肉牛产业品种培优、模式升级与高质量转型发展。
相关研究成果被央广网报道（https://apicnrapp.cnr.cn/html/share.html?id=30705699&ui=Mv6oRHq/zyCLq0mEiCvWG2PWJaEPelC7Ha5PmIpeD6/s7+PrGfbWT9+IK451x8vv&action=share&type=1）。